À
servir à l’apéritif avec des côtes de céleri, carottes, concombre, radis, tacos, gressins, olives ou tomates…
Dip à
l’artichaut
Détoxifiant, avec
le pouvoir purifiant de l’artichaut
Ingrédients
:
4 fonds d'artichauts
4 grosses cuillères à soupe de Chavroux
1 CS jus de citron
Sel et poivre
Pour la
recette, rien de bien compliqué.
On mixe
les fonds d'artichauts. On rajoute le Chavroux, sel poivre et hop au frigo en attendant les autres :o)
Dip à
L’oignon
Un
classique… le Dip de feignasse
Ingrédients
:
350 g
de fromage blanc
1/3 de
sachet de soupe gratinée déshydratée Knorr
Mélanger 350 g de
fromage blanc battu à un tiers de sachet de soupe gratinée déshydratée Knorr, laisser macérer au frigo pendant au moins une h 1 heure pour que les oignons se réhydratent.
Dip à
l’asperge
Parce
que ça change de l’avocat, et j’aime bien faire pipi après ;o)
Ingrédients :
Un
petit paquet d'asperges
30 g de
crème épaisse
1 c. à
soupe de jus de citron
1
pincée de poivre de cayenne , sel,poivre noir
Faites
cuire les asperges à l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Égouttez-les.
Placez
les asperges dans le bol d'un mixeur avec la crème et le jus de citron et mixez, salez et poivrez, ajoutez le Cayenne et mixez de nouveau.
Placez
au réfrigérateur pendant 1 h.
Servez
bien frais, accompagné de bâtonnets de carotte.
Par un temps pareil, les posts ne se bousculent pas au portillon, j’avoue, les Bbq, les verres en terrasses, et
partage de jardins et vin blanc m’enchantent plus ses jours ci :o)
En fan de lentilles vertes, en salade, chaudes, froides, et en tout saison, voici une déclinaison en houmous...
Une petite recette facile pour alimenter les apéros improvisés, un petit dip pour trempatouiller des
chips , ou bâtons de légumes pour les plus sain d’entre nous
Ingrédients :
Des lentilles du puy vertes (200gr)
1CS d’huile de d’olive, a voir selon votre goût
1 gousse d’ail écrasée
1CS de tahini (une purée obtenue en broyant des graines de sésame blanc.) ou remplacez par de la purée
d’amandes pour un goût plus doux.
un cube de bouillon de bœuf
Quelques pincées de sel, poivre, origan
l’eau de cuisson des lentilles Mixez jusqu’à obtention de la consistance de votre goût, ajouter un peu d’eau si
c’esttrop épais
Un bouquet de persil plat
Un filet de jus de citron.
Préparation :
Faites cuire les lentilles avec plus d’eau que d’habitudes accompagnées d’un cube de bouillon de bœuf, d’une
étoile de badiane (j’adore ça) de sel, de poivre, origan, l’ail jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
Ensuite passez les lentilles au blender, avec de l’huile d’olive, le tahini et le filet de jus de citron,
détendez
l’appareil si besoin avec le jus de cuisson.
Vous re-mixez le tout
ET voilà… !
La
justicière de retour, enfin presque
Souvenez
vous…Vêtue de ma cape rose et or, je faisais trembler les gens sans savoir vivre et manières…
Et bien,
cela m’a repris, d’un coup d’un seul…cette semaine
Je sors
gaiment de l’immeuble ce matin, rencontrant le voisin accompagné de deux canins qui s’abandonnaient joyeusement sur le trottoir… ne voyant pas l’ombre d’un sachet plastic pouvant récolter les
crottes…ni même l’intention de les ramasser, J’ai signifié à l’heureux propriétaire que les trottoirs n’étaient pas un WC géant et qu’un parc à « caca » (appelez ça comme vous voulez)
se trouvait à 20 mètres de là.
Manque
d’entrainement peut être, la stib était quand même mon lieu de prédilection…je me suis vue rétorqué que les trottoirs n’étaient pas fait non plus pour ma voiture…c’est la que je me suis souvenue
m’être garée 3 roues sur le trottoir, la veille, rentrée bien trop tard pour tourner une demi h sans être certaine de trouver une place en bonne et due forme ….Tel est pris qui croyait
prendre…
Sinon,
il se peut que je reprenne le service, un changement dans ma vie au premier juin va probablement me remettre sur les rails des trams et métros de Bruxelles…(ce qui va me permettre d’étendre mes
mayorat Foursquare au réseau STIB, fini la petit ceinture :-) … et donc …peut être de nouveau récit à l’horizon…Tremblez seulement voyoux et autres petites frappes…
Après avoir fait un diner italien sans pâtes, parce que l’Italie ne se résume pas qu’à ça…
Avec au menu « des Saint Jacques au Safran, un velouté de carotte safrané, des asperges roulées au jambon de parme » en amuse-bouche, l’osso bucco (avec os à moelle, s’il vous plait) accompagné des ses
gnocchis et ces petites panna cotta aux mures et marsala, je sentais un vide…je m’ennuyais aussi un
peu, lapin venait de récurer la cuisine, elle brillait un peu trop à mon gout, ….Le Kitchenaid me faisait de l’œil, et d’un coup d’un seul, je me suis souvenue que j’avais dans mes placards la
machine à pates Kitchenaid
Direction le paki souriant (tellement rare qu’il faut le souligner), et drache plus tard, me voilà avec de la farine et des œufs et un bouquet de tulipe mouillé en ma possession…
La recette, simplissime :
1oeuf par tranche de 100g de farine + sel, et j’ai rajouté un filet d’huile d’olive.
Sur internet vous trouverez de tout, avec semoule sans semoule, avec jaune en plus sans, …celle-ci a été testée et approuvé par Lapin, gage de qualité certain.
Niveau quantité :
Sachez que vous aurez beaucoup de pates :o)
A savoir pour Lapin et moi ( 4 grands raviolis par personnes réussis, et le reste en tagliatelles pour 2 petits mangeurs), je n’ai utilisé QUE 2 œufs et 200 grammes de farine.
Le coté fastidieux :
Que nenni, c’est le Kitchenaid qui bosse pour toi : crochet pétrisseur, on met la farine, le sel, les œufs, et l’huile, on règle la vitesse sur 1, puis sur 2 pendant 5 minutes.
La pâte est placée 1h au frigo dans un papier film (j’en avais plus, j’ai utilisé un sac de congélation, on sent la touche Mac Guyver qui a bercé mon enfance)
Répétitif, vous avez dit ?
OUI, on coupe la pâte en 4 parts plus ou moins égales, et on commence à la passer dans la machine, cran 1 la première fois, on replie la pâte sur elle-même.deux ou trois fois, ensuite on affine
de plus en plus en passant au cran inférieur.
Attention, un mot d’ordre : FARINEZ ! Si elle foire, et surtout pas d’eau dans la machine, elle se nettoie d’un coup de brosse à sec.
Ça prend du temps, oui, mais ça vaut le coup, ce qui est très agréable, c’est que vous avez vos deux mains libres, pas comme avec la machine manuelle, qu’il vous faut actionner tout en ramassant
la pâte…
Avec ça, j’ai fait des raviolis fourrés avec une duxelle de champignons de Paris , relevé d’un filet d’huile de truffe, et de zeste de citron, un régal !
Ingrédients de la duxelle:
1 échalotte émincée
1 éclat d'ail
1 ravier de champignon coupé en petits cubes
Persil
Origan
Huile d'olive
Sel, poivre
Faites revenir l'échalotte, rajoutez les champignons et l'ail, ensuite hors du feu le persil, et ensuite confectionnez vos raviolis en comptant 1 cuillère à soupe par ravioli.
Temps de cuisson : 6 min
Alors attention, lors de la confection de vos raviolis, placez bien un essui de cuisine sous la pâte, sinon celle-ci va coller au plan de travail, et préférez mettre votre farce quand elle a
refroidie pour plus de facilité.
Et chassez bien l’air de vos raviolis, ceux-ci n’en seront que plus beau !
Ma première fois fut une révélation, c’est certain je vais réitérer, en plus ça se congèle, pour les jours de flemme :o)
Une petite soupe gourmande pleine de saveurs...
Ingrédients:
1 oignon
1 courgette
1 demi pot de chavroux
1 bonne poignée de basilic
1 cube bouillon de boeuf
Sel, Poivre
Emincé l'oignon et la courgette, assaisonez en sel et poivre, faites revenir le tout dans un peu de beurre, couvrez largement d'eau.
Faites bouillir, et laissez sur feu moyen pendant une vingtaine de min, Mixez.
Rajoutez le chavroux , mixez, rajoutez le basilic émincé, remixez, dégutez!
Afin de clôturer un repas italien, j'ai confectionné ces petites panna cotta pour terminé par cette sacro sainte touche sucrée qui sied tant à mes invités...
Déclinable à souhait, elle est d'une rapidité et d'une facilité déconcertante, le tout est de la préparer un bon 5 heures avant afin qu'elle prenne bien lors de la réfrigération.
Pour 4 personnes:
40 cl de crème 40 % (important , n'allez pas faire ça avec de la légère, le résultat ne serait pas au rendez vous)
1 noix de beurre
2 poignées de mures du jardins de moman congelées de cette été
70 gr de sucre et 1 cuillère à soupe pour les mures
1/2 gousse de vanille
6 gr de gélatine
3 cuillère à soupe de Marsala
Dans un bol, faites tremper la gélatine dans l'eau froide.
Dans une petite casserole, faites chauffer la crème avec le sucre, et la gousse de vanille ouverte et grattée.
Dès frémissements, couvrez et laissez infuser 5 min. Retirez la gousse, et incorporez la gelatine bien essorée.
Mélangez bien jusqu'à ce que la préparation tiédisse.
Répartissez dans des verre ou tasse, et mettez à réfrigération (frigo)
En fin de diner, Poêlez les mures, avec une noix de beurre, le sucre et le marsala, et faites revenir...
Servez les panna cotta avec le sirop et fruits et dégustez de suite!
L'acidité de la mure, la douceur de la vanille, et en petite quantité, ce dessert clôturera à la perfection votre repas
Terminez alors votre repas par une petite Sambuca et son grain de café, ou une petite Grappa....je vous parlerai peut être plus tard du Vino Santo et de ces Cantuccini, autre façon de terminé un repas avec une touche sucrée et alcolisée :o)
Je ne sais pas si le jour le la Saint Valentin, certain d’entre vous ont mangé des scampis, mais j’ai vu mes visites quadrupler pour cette recette, alors vu que ça vous plaît, voici une petite variante :o)
Et avec des asperges s’il vous plaît, mon légume préféré !
Pour 4 personnes
10 crevettes par personne si elles sont petites, genre ça fait 40 :o)
3, 4 échalotes émincées
250 gr d’asperges vertes coupées en 3 (2 paquets de petites de chez delhaize, par exemple) ou une grosse botte mais la le temps de cuisson diffère.
8 cuillères à soupe de crème fraîche ongeveer,…
2 cuillères à soupe de Pastis (bon ma main a un peu tremblé)
Pâtes, 100 gr par personne
Aneth
Sel, poivre
Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole avec du sel.
Faites revenir les échalotes dans un wok avec une cuillère a soupe d’huile d’olive, dès qu’elles sont translucides rajoutez les crevettes.
Lancez la cuisson des pâtes.
Ici la cuisson des crevettes durent 9 min, j’ai donc rajouté les tronçons d’aspergés 5 min avant la fin de la cuisson, et les pointes 3 min avant la fin de la cuisson.
Saler et poivrer selon goût. Ensuite flambez au pastis, et éteignez avec la crème fraîche.
Laisser réduire 1 min jusqu'à épaississement… égouttez les pâtes , dresser, saupoudrez d’aneth et bon appétit !
Une adresse asiatique sur Bruxelles dans un coin pas spécialement couru pour ses tables.
Sur Saint Josse, ce Vietnamien Thaïlandais qui a le gout d'éviter la déco classique qui nous fait tant horreur, a fait mouche et plus d'une fois, c'est pourquoi je me dois de la partager
Il arbore plutôt un style épuré et zen,
Le
service est charmant, la carte donne faim et vous fait voyager
Par
contre mentionner que le thon rouge (spécialité de la maison) n'est plus disponible pour la sauvegarde de l'espèce me fait juste râler
Parce
le thon rouge j'aime ça et si ce n’est pas moi qui le mange quelqu'un d'autre le mangera (réglementons plutôt la façon de pêcher que les consommateurs)
Lors de
ma première visite j’avais tenté la fondue thaï * avec un bouillon exquis légèrement relevé, mais pas trop , parfumé toute en finesse à la citronnelle servi au choix avec de la viandes ou
des fruits de mer accompagné de nouilles et de diverses légumes (brocoli, champignons ...) 1 couvert 27.50€, 2 couverts 50€
Lors de
ma deuxième visite, j’ai testé un assortiment de Dim Sum 14 € très très bon, comparé a ce que l'on vous sert habituellement et un Filet de lotte citron et safran en papillote de feuille de
bananier 16€ qui a fait son petit effet.
Le
point fort de ce restaurant réside en l’utilisation intelligente des épices, de sorte à parfumer cette cuisine-fusion entre les plats Viets et Thaïs.
Contrairement à
certains qui arrosent systématiquement et généreusement de coriandre tous les plats sans accord particulier avec les composants du mets.
Je ne
suis pas fanatique de la cuisine asiatique (mise à part les japonais) car souvent j’en ressors déçue, et pourtant mes deux visites m’ont convaincue, voici un restaurant qui vaut le
détour.
Mon
coup de cœur se porte véritablement sur sa fondue, que je vous conseille vivement !
Tél. :
02.280.04.75
rue de la Pacification 36
1210 BRUXELLES ( SAINT-JOSSE-TEN-NOODE )
Une petite recette light , goutue, pimentée pour échauffer les esprits, et rapide pour passer aux choses plus coquines pour une Saint Valentin d'enfer :o)
Parceque les fourneaux c'est bien, mais y a pas que la vaisselle qu'on peut faire à deux :o)
Ingrédients:
1 ou 2 éclats d'ail écrasés(vous serez 2 à en manger)
1 boite de tomates concassées
1 sucre
2 pointes de couteau de purée de piments (chaud, chauuuud)
2 échalottes émincées
10 scampis décortiqués congelés
Origan, J'ai pensé y mettre un peu de gingembre mais j'ai oublié, d'autres choses en tête :o)
Dans une poele chaude, avec une cuillère d'huile d'olive, on fait revenir les échalottes et l'ail, dès qu'elles sont transparentes, on rajoute les tomates, les pointes de purée de piment et le sucre... le temps de déguster une petite coupe, on laisse mijoter...
Ensuite on fait revenir les scampis plus ou moins 7 min selon la taille, on les rajoute à la sauce et hop un tour de cuillère, dressage avec un bout de pain pour saucer ...être gourmande, c'est sexy.
Bon appétit! et puis hop on passe au dessert :o)
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